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スーパーなどで売られているネギトロの作り方

本来は希少なはずのネギトロにもかかわらず、回転寿司やスーパーなどで大量流通しています。これはネギトロの作り方が違うため。じつは、赤身と植物油脂からネギトロは作れるのです。さっそく、家庭で好きなだけ食べられるネギトロの作り方を紹介しましょう。



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スーパーなどで売られているネギトロの作り方

ネギトロの作り方で用意する材料

本来は本マグロの中落ちやすき身を細かく叩いたものなので、希少なネギトロ。しかし、回転寿司やスーパーなどで大量に流通しているのも事実です。

なぜなら、比較的安価なメバチマグロなどの赤身に、クリーム状の植物油脂ショートニングを加え、ミルサーで混ぜているから。このネギトロの作り方なら家庭でも簡単かつ低価格でお店の味を再現できます。

ネギトロの作り方で用意する材料は、特売品のマグロ赤身の切り落としとショートニング適量です。サラダ油をお好みで用意。ショートニングは120gタイプが234円で販売されています。

ネギトロの作り方は混ぜるだけ

ネギトロの作り方は、マグロとショートニングを混ぜるだけでOK。配合されたビタミンEで、空気に触れても変色しません。

こうして、赤身のマグロにショートニングを入れることで、脂の乗ったトロに大変身! 滑らかさを求めるなら、サラダ油を足すのもありでしょう。

試しに、赤身だけで叩きを作ってみると、時間の経過とともに硬くなってしまいました。一方の赤身とショートニングの組み合わせは、数時間後も柔らかさを維持していたのです。この情報は『ラジオライフ』2016年7月号に掲載されていました。

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