吉野家の「鰻皿」三枚盛の再現レシピをご紹介します。豪華絢爛な鰻の蒲焼を贅沢に三枚も味わえる、特別な日のための極上メニューです。まず良質な蒲焼用の鰻3枚（約300g）を用意します。市販の真空パックの蒲焼を使う方法もありますが、本格的な味わいを求めるなら、鮮度の良い活鰻から調理するのがおすすめです。
特製のタレは、醤油大さじ5、みりん大さじ5、砂糖大さじ2.5、酒大さじ2.5、昆布10cm角1枚、鰹節5gを鍋に入れ、弱火で7分ほど煮詰めます。吉野家の鰻皿三枚盛には知られざる秘密があります。実はこのメニュー、他の鰻専門店と差別化を図るために、タレの配合に特別なこだわりを持っています。通常の蒲焼のタレより甘さを抑え、醤油の深みを引き立てることで、何枚食べても飽きのこない味わいを実現しているのです。また、使用される鰻も厳選されており、特に三枚盛には脂のノリが良く、身の厚みがある上質な鰻が使われているといわれています。興味深いことに、吉野家では鰻の焼き方も独自の手法を採用しており、一般的な蒲焼店のような「表面カリッと、中はふっくら」という焼き上がりとは異なり、全体的にしっとりとした食感に仕上げています。これは、牛丼チェーンとしての調理スタイルに合わせた工夫といえるでしょう。蒲焼きをタレに浸して温め直し、香ばしさを出すために魚焼きグリルで軽く炙ります。器に蒲焼きを3枚並べて豪華に盛り付け、タレをかけ、山椒を振りかけます。添え物として三つ葉や錦糸卵、刻み海苔などを添えれば、吉野家の鰻皿三枚盛の完成です。鰻には良質なタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、特にビタミンAやEは美容効果も期待できます。また、土用の丑の日に鰻を食べる風習は江戸時代から続いており、現代でも夏バテ防止の代表的な食材として親しまれています。