吉野家の「牛皿ファミリーパック」三人前の再現レシピをご紹介します。家族や友人との食事にぴったりの、たっぷりサイズの牛肉と玉ねぎの煮込みです。まず薄切り牛肉300gと玉ねぎ2個を用意します。大きめの鍋に水600ml、砂糖大さじ4、醤油大さじ6、みりん大さじ4、酒大さじ4、生姜のスライス3枚を入れて沸騰させます。
調味料が溶けたら、薄切りにした牛肉を少しずつ加えていきます。肉の色が変わったら、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに10分ほど煮込みます。吉野家の牛皿ファミリーパックには意外な背景があります。実はこのメニュー、2000年代初頭の「外食から内食へ」という消費トレンドの変化に対応して開発されたものです。特にファミリー層をターゲットにし、「吉野家の味を家庭で楽しめる」というコンセプトで誕生しました。通常の牛皿と比べると、家庭での保存や再加熱を考慮して、やや濃いめの味付けと多めの煮汁が特徴です。実は吉野家では煮込み工程を2段階に分けており、最初に高温で肉に火を通した後、より低温でじっくりと味を染み込ませるという独自の調理法を採用しています。また、玉ねぎの甘みを最大限に引き出すため、スライスの厚さも厳密に管理されているといわれています。玉ねぎがしんなりとして透明感が増し、タレにとろみが出てきたら火を止めます。大きめの容器に具材と煮汁をたっぷりと盛り付け、お好みで紅生姜をトッピングすれば、吉野家の牛皿ファミリーパック三人前の完成です。温かいご飯と一緒に食べるのはもちろん、うどんや豆腐、サラダにかけるなど、さまざまなアレンジが可能です。家族みんなで吉野家の味を存分に楽しめる一品です。