吉野家の「お新香」1皿の再現レシピをご紹介します。さっぱりとした味わいで、牛丼などの濃い味付けの料理を引き立てるサイドメニューです。材料は、白菜200g、きゅうり1/2本、大根5cm、塩小さじ1.5、昆布茶小さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1/2を用意します。
野菜は食べやすい大きさに切ります。白菜は一口大、きゅうりと大根は薄切りにします。ボウルに野菜を入れ、塩、昆布茶、酢、砂糖を加えてよく混ぜ、重しをして30分ほど漬け込みます。水気を軽く絞り、小鉢に盛り付ければ完成です。吉野家のお新香は、牛丼やカレーなどの主食メニューと一緒に楽しめる、定番のサイドメニューです。特徴は何と言っても程よい塩加減と浅漬けの爽やかさ。長時間漬け込まないことで、野菜本来のシャキシャキとした食感と甘みを残しています。また、昆布茶を使用することで旨味が加わり、単なる浅漬けとは一線を画す深みのある味わいに仕上がります。酢と砂糖のバランスも絶妙で、さっぱりとした中にも優しい甘みが感じられる、食べやすい味わいになっています。お新香の役割は牛丼などの濃い味付けの料理の箸休めとなることで、最後まで飽きずに主食を楽しめるよう工夫されています。また、野菜を摂取できるという栄養面でのメリットもあり、バランスの良い食事を意識するお客様に特に人気があります。日本の食卓に欠かせない漬物文化を大切にした、シンプルながらも奥深い一品です。