吉野家の「から牛」特盛の再現レシピをご紹介します。サクサクのから揚げと定番の牛丼が一度に楽しめる、超ボリュームの一品です。まず牛丼の具の材料として、薄切り牛肉130gと玉ねぎ3/4個を用意します。鍋に水250ml、砂糖大さじ2、醤油大さじ2.5、みりん大さじ2、酒大さじ2を入れて沸騰させます。調味料が溶けたら牛肉を加え、アクをすくいながら中火で煮ます。肉の色が変わったら、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに6分ほど煮込みます。
次にから揚げの材料として、鶏もも肉180g、醤油大さじ1、酒大さじ1、しょうが汁小さじ1、にんにく汁小さじ1、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ3、揚げ油適量を用意します。鶏もも肉は一口大に切り、醤油、酒、しょうが汁、にんにく汁、塩、こしょうで15分ほど下味をつけます。その後、片栗粉をまぶし、170℃の油でカラッと揚げます。吉野家のから牛特盛には驚きの開発秘話があります。実はこのメニュー、特に特盛サイズは「とにかく量を重視する」というニーズに応えるために開発されたもので、一度に2種類の人気メニューを満喫できる贅沢さが魅力となっています。特盛サイズではご飯量が400g以上と、通常の約1.8倍にもなり、牛肉とから揚げの量も大幅に増量。これだけのボリュームがありながらも、最後まで美味しく食べられるよう、各要素のバランスが綿密に計算されているのです。特に興味深いのは、2種類の調理法の融合です。煮込み料理である牛丼の具と揚げ物であるから揚げを同時に提供するには、それぞれの最適な状態を保つための温度管理や調理タイミングの調整が必要で、これは吉野家の調理技術の高さを示しているといえるでしょう。また、特盛サイズでは牛丼の具のタレをやや濃いめに仕上げることで、大量のご飯でも味が薄く感じないよう工夫されています。さらに、から揚げも特盛用には一回り大きめにカットし、食べ応えを増すと同時に、たくさんの量でも最後まで冷めにくい工夫が施されているのです。ご飯400g以上を丼に盛り、片側に牛丼の具、もう片側にから揚げをたっぷりとのせます。お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば、吉野家のから牛特盛の完成です。圧倒的なボリュームと満足感を、ご家庭でもお楽しみください。