吉野家の「ねぎ塩牛カルビ丼」の大盛サイズを家庭で再現するレシピをご紹介します。このボリューム満点の一品は、特製のねぎ塩だれと適切な火入れが決め手となります。まず牛カルビ肉（成型肉）150gを用意し、フライパンで中火で両面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。肉に焼き色がついたら一度取り出しておきましょう。

ねぎ塩だれは、刻んだ長ネギ20g、すりおろしニンニク小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5、ごま油大さじ1.5、塩小さじ1、白コショウ少々、オイスターソース小さじ1/2を混ぜ合わせます。実はこのタレ、吉野家では数十年の試行錯誤を経て完成した自慢の味。中華料理の技法を取り入れており、ネギの辛味と甘みを引き出すために温度管理が重要なのです。フライパンにタレを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら牛肉を戻し入れ、全体に絡めながら1?2分煮詰めます。香ばしいごま油の香りとネギの風味が食欲をそそる、本格的な味わいを楽しめるでしょう。ご飯300gの上に盛り付け、仕上げに白髪ネギや小口ネギをトッピングすれば完成です。