吉野家の「ねぎ塩牛カルビ定食（成型肉）」並盛の再現レシピをご紹介します。香ばしく焼いた牛カルビと爽やかなねぎ塩だれの組み合わせが絶妙な、人気定食メニューを自宅で楽しみましょう。まず牛カルビ肉（成型肉）100gを用意し、一口大に切っておきます。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中～強火で牛カルビ肉を両面焼きます。表面に香ばしい焼き色がついたら一度取り出しておきましょう。
ねぎ塩だれは、みじん切りにした長ねぎ20g、すりおろしニンニク小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5、ごま油大さじ1.5、塩小さじ1、白コショウ少々を混ぜ合わせます。吉野家のねぎ塩牛カルビ定食には意外な開発秘話があります。実はこのメニュー、「牛丼チェーンでありながら、焼肉店の味わいを提供したい」という発想から生まれたものなのです。特にねぎ塩だれのベースとなる「葱油」は中国の伝統的な調味料ですが、ここに日本人好みの鶏がらスープの旨味とごま油の香ばしさを加えることで、独自の味わいを生み出しています。また、成型肉と言えども原料選びにはこだわり、脂身と赤身のバランスが絶妙な部位を使用。国内外の複数の産地から仕入れた牛肉をブレンドすることで、安定した品質と味わいを実現しているのです。さらに、定食として提供する際には、「丼」とは異なり、肉の食感を残すよう、煮込み時間を微妙に調整する工夫も施されているといわれています。フライパンにねぎ塩だれを入れ、弱火で熱します。香りが立ってきたら焼いた牛カルビ肉を戻し入れ、全体にタレが絡むように約2分間煮詰めます。ご飯230gを器に盛り、別の器にねぎ塩牛カルビを盛り付けます。付け合わせとして、千切りキャベツ、お新香、みそ汁を添えれば、吉野家のねぎ塩牛カルビ定食並盛の完成です。牛カルビの旨味とねぎ塩だれの爽やかな風味が絶妙に調和した、食欲をそそる一食を楽しむことができます。