吉野家のねぎ塩豚丼（大盛）を家庭で再現するレシピをご紹介します。サッパリとした塩味とねぎの香ばしさが特徴のこのメニューは、大盛サイズではご飯と具材のバランスが重要になります。材料は、豚肉（ロースまたはバラの薄切り）300g、長ねぎ2本、白髪ねぎ1/2本分、塩小さじ2、こしょう少々、鶏がらスープの素小さじ2、酒大さじ2.5、ごま油小さじ4、おろしにんにく小さじ3/4、おろし生姜小さじ3/4、白ご飯350gです。

調理手順は以下の通りです。まず長ねぎを斜め薄切りにし、白髪ねぎは水にさらしてシャキッとさせておきます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。大きめの中華鍋かフライパンにごま油を熱し、スライスした長ねぎを中火で炒めます。ねぎの量が多いので、均一に炒められるよう時々かき混ぜながら、ねぎから水分が出て香ばしくなるまでしっかりと炒めます。このプロセスはねぎ塩豚丼の味を決める重要なステップなので、焦らずに香ばしさを引き出しましょう。ねぎが香ばしく色づいてきたら、豚肉を数回に分けて加えて炒めます。豚肉は一度に入れずに少しずつ加え、肉同士がくっつかないようにしながら全体が均一に炒まるようにします。豚肉の色が変わったら、鶏がらスープの素、塩、こしょう、おろしにんにく、おろし生姜、酒を加えて全体を強火で手早く炒め合わせます。水分が少し残る程度で火を止めるのがコツです。豚肉は火を通しすぎると硬くなるので、サッと炒めるのが吉野家風の柔らかさを再現するポイントになります。丼に熱々のご飯を大盛サイズで盛り、炒めた豚肉とねぎをたっぷりとのせます。最後に白髪ねぎをトッピングし、フライパンに残ったタレも全てかければ完成です。大盛サイズでは具材とご飯の比率が重要で、ご飯が多すぎるとタレが足りなくなるので、具材も多めに盛ることがおいしさの秘訣です。ねぎ塩豚丼の特徴は、こってりとした牛丼や豚丼とは異なる、さっぱりとした塩味の風味にあります。塩加減とねぎの香ばしさ、そしてにんにくと生姜の風味がバランス良く調和することで、吉野家ならではの味わいが完成します。お好みで輪切り唐辛子やすりごまを加えると、より本格的な味わいを楽しめます。大盛サイズでは特に、タレが十分にご飯に絡むよう、少し多めに調味料を使うと良いでしょう。