吉野家のねぎ塩豚丼（超特盛）を家庭で再現するレシピをご紹介します。超特盛は吉野家の中でも最大サイズであり、その圧倒的なボリュームが特徴です。材料は、豚肉（ロースまたはバラの薄切り）500g、長ねぎ3本、白髪ねぎ1本分、塩小さじ3、こしょう少々、鶏がらスープの素小さじ3、酒大さじ4、ごま油大さじ1.5、おろしにんにく小さじ1.5、おろし生姜小さじ1.5、白ご飯600gです。

調理手順は以下の通りです。まず長ねぎを斜め薄切りにし、白髪ねぎは水にさらしてシャキッとさせておきます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。特に大きな中華鍋かフライパンにごま油を熱し、スライスした長ねぎを中火で炒めます。超特盛サイズではねぎの量がとても多いので、均一に炒められるよう時々かき混ぜながら、ねぎから水分が出て香ばしくなるまでしっかりと炒めます。このねぎの香ばしさがねぎ塩豚丼の決め手になるので、焦げすぎに注意しながらも、しっかりと香りを引き出しましょう。ねぎの量が多いため、この工程には少し時間がかかりますが、焦らずに香ばしさを引き出すことが重要です。ねぎが香ばしく色づいてきたら、豚肉を数回に分けて加えていきます。肉の量が多いので、一度に入れると肉同士がくっついてしまうため、少量ずつ加えるのがコツです。豚肉の色が変わったら、鶏がらスープの素、塩、こしょう、おろしにんにく、おろし生姜、酒を加えて全体を強火で手早く炒め合わせます。超特盛サイズでは具材がとても多くなるため、均一に味が絡むよう、大きく炒め返すのがポイントです。水分が少し残る程度で火を止めましょう。豚肉は火を通しすぎると硬くなるので、具材の量が多くても火加減と時間に注意が必要です。特大サイズの丼に熱々のご飯を超特盛サイズで盛り、炒めた豚肉とねぎを山盛りにのせます。最後に白髪ねぎをたっぷりとトッピングし、フライパンに残ったタレも全てかければ完成です。超特盛の再現では、具材のボリュームが命なので、ご飯が見えないほどに具材を豪快に盛り付けるのがコツです。ねぎ塩豚丼の特徴は、こってりとした牛丼や豚丼とは異なる、さっぱりとした塩味の風味にあります。塩加減とねぎの香ばしさ、そしてにんにくと生姜の風味がバランス良く調和することで、吉野家ならではの味わいが完成します。超特盛サイズでは特に、調味料のバランスが重要になるので、まずは配合通りに作り、味を確かめてから必要に応じて塩や鶏がらスープの素を調整すると良いでしょう。お好みで輪切り唐辛子やすりごまを加えると、より本格的な風味を楽しめます。家庭での再現では特に大きな丼が必要になるので、深めの大鉢などで代用するのもおすすめです。