天丼てんやの「ゼリー（りんご）」の再現レシピと作り方

天丼てんやのゼリー（りんご）が好きで何度も食べに行くという方も多いのではないでしょうか。実は基本的な材料と手順さえ押さえれば、ご家庭でも近い味わいを再現できます。このレシピを参考に、お家で天丼てんや気分を味わってみましょう。

ゼリー（りんご）の材料と作り方

まず基本となる米（1合（約150g））を用意します。主な具材として天つゆ（100ml）, 濃口醤油（大さじ2）, 水（150ml）, 青ねぎ（刻み）（適量）が必要です。調味料はみりん（大さじ2）, 砂糖（大さじ1）, だし汁（100ml）を使用します。その他、天ぷら粉（100g）, 揚げ油（適量）も準備しておきましょう。

まず、米はしっかりと研いでから30分ほど水に浸し、炊飯器で炊いておきます。天つゆを作ります。小鍋にだし汁、みりん、濃口醤油、砂糖を入れて火にかけ、沸いたら弱火で3分ほど煮詰めます。天ぷらの衣を作ります。ボウルに天ぷら粉を入れ、冷水を少しずつ加えながら混ぜます。氷水を使うと衣がカラッと仕上がりますが、混ぜすぎないのがポイントです。小麦粉のダマが少し残る程度が理想的です。お好みの野菜や海鮮類を食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くまぶしてから衣をつけます。180℃の油で、具材の種類に合わせて揚げていきます。野菜類は衣がカリッとするまで、海鮮類は短時間で揚げるのがコツです。どんぶりにご飯を盛り、温かい天つゆを少量かけます。その上に揚げたての天ぷらを彩りよく盛り付け、再び天つゆをかけます。最後に刻んだ青ねぎを散らして完成です。