吉野家の「ヤンニョムソース」普通量の再現レシピをご紹介します。から揚げにぴったりの甘辛くてスパイシーな韓国風ソースを自宅で簡単に作れます。材料は、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1、酢大さじ1、すりおろしニンニク小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2、ごま油小さじ2、水大さじ2を用意します。これらの材料をすべて小さめの鍋に入れ、弱火で約5分間煮詰めます。とろみがついてきたら火を止め、粗熱を取って完成です。
吉野家のヤンニョムソースには意外な開発秘話があります。実はこのソース、「韓国料理の人気に着目」し、「日本人の口に合う韓国風味」を追求するという発想から生まれたものなのです。特に若年層からの支持が高く、SNSでの話題性も考慮して開発されたという側面もあります。ヤンニョムソースの配合には特にこだわりがあり、本場韓国のレシピをベースにしながらも、日本人の口に合うよう甘みと辛さのバランスを絶妙に調整しています。特にコチュジャンの量と種類は重要なポイントで、一般的な韓国料理店で使われるものよりもやや辛さを抑え、程よい辛さと旨味、そして甘みを兼ね備えたものを厳選。また、隠し味として酢を加えることで、さっぱりとした後味を実現しているのです。ごま油の香りも特徴的で、仕上げに加えることで風味を最大限に引き立たせています。さらに、ソースの粘度にもこだわりがあり、から揚げにしっかりと絡みつくよう、煮詰め時間を厳密に管理。これによって、一口噛むごとに絶妙な甘辛さが広がる食体験を実現しているのです。吉野家のヤンニョムソースは、「ヤンニョムから揚げ丼」や「ヤンニョムから揚げ定食」などのメニューに使用されており、その独自の風味がメニューの人気を支える重要な要素となっています。自家製ヤンニョムソースでから揚げをさらに美味しく楽しみましょう。また、残ったソースは焼肉のタレや他の肉料理にも活用でき、韓国風の味わいを手軽に楽しむことができます。