外食好きの方にも、自炊派の方にもおすすめしたい塩辛の再現レシピをご紹介します。天丼てんやの味をベースにしながらも、ご家庭で手に入る材料で作れるよう工夫しています。週末のちょっと特別な食事にいかがでしょうか。

塩辛の再現レシピ

まず基本となる米（1合（約150g））を用意します。主な具材として天つゆ（100ml）, 濃口醤油（大さじ2）, 水（150ml）, 青ねぎ（刻み）（適量）が必要です。調味料はみりん（大さじ2）, 砂糖（大さじ1）, だし汁（100ml）を使用します。その他、天ぷら粉（100g）, 揚げ油（適量）も準備しておきましょう。

まず、米はしっかりと研いでから30分ほど水に浸し、炊飯器で炊いておきます。 天つゆを作ります。小鍋にだし汁、みりん、濃口醤油、砂糖を入れて火にかけ、沸いたら弱火で3分ほど煮詰めます。 天ぷらの衣を作ります。ボウルに天ぷら粉を入れ、冷水を少しずつ加えながら混ぜます。氷水を使うと衣がカラッと仕上がりますが、混ぜすぎないのがポイントです。小麦粉のダマが少し残る程度が理想的です。 お好みの野菜や海鮮類を食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くまぶしてから衣をつけます。180℃の油で、具材の種類に合わせて揚げていきます。野菜類は衣がカリッとするまで、海鮮類は短時間で揚げるのがコツです。 どんぶりにご飯を盛り、温かい天つゆを少量かけます。その上に揚げたての天ぷらを彩りよく盛り付け、再び天つゆをかけます。最後に刻んだ青ねぎを散らして完成です。


おいしく作るポイントとアレンジ方法

天丼のおいしさを左右するのは、材料の鮮度と調理のタイミングです。特に天ぷらは揚げたてが一番美味しいので、食べる直前に揚げるようにしましょう。 天ぷらの衣はサクサクに仕上げるために、水はできるだけ冷たいものを使い、混ぜすぎないようにするのがポイントです。

オリジナルの天丼を作るなら、季節の食材を取り入れるのがおすすめです。 天ぷらの具材は季節の野菜や海鮮類など、お好みで変えてみましょう。春は菜の花や筍、夏はなすやししとう、秋はさつまいもやきのこ、冬は大根や白子など、旬の食材で季節感を楽しめます。

栄養成分情報: この天丼は1食あたり約23kcalのエネルギー、タンパク質2.9g、脂質0.7g、炭水化物1.3g、塩分1.1gを含んでいます。 天丼は揚げ物のため脂質が比較的多めですが、具材によって栄養バランスを調整できます。野菜をたくさん入れることでビタミンやミネラルを補うことができるでしょう。