吉野家の「牛すき丼」大盛の再現レシピをご紹介します。すき焼き風の甘辛いタレと牛肉の相性が抜群のこのメニューは、ボリューム満点で満足感たっぷりです。まず薄切り牛肉130g、玉ねぎ3/4個、長ねぎ15cm、しらたき70g、糸こんにゃく50gを用意します。こんにゃく類は下茹でして水気を切っておきましょう。フライパンにごま油小さじ2を熱し、薄切り牛肉を中火で色が変わるまで炒めます。
肉に焼き色がついたら、スライスした玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎ、しらたきと糸こんにゃくを加えて炒めます。具材全体に油が回ったら、特製のタレを作ります。醤油大さじ3、みりん大さじ2.5、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1.5、だし汁150mlを混ぜ合わせ、フライパンに加えて中火で煮ます。実は吉野家の牛すき丼には、一般家庭のすき焼きとは一線を画す秘密があります。そのひとつが「だし」の配合です。牛骨と昆布をベースにした独自のブレンドだしを使用しており、これが深い味わいの秘訣となっています。また、使用する牛肉は通常の牛丼と同じ米国産の肩肉ですが、すき丼用には特別にやや厚めにスライスすることで、食感と肉の旨味を強調しているのです。さらに関東と関西のすき焼き文化を融合させ、砂糖の甘さと醤油の深みをバランスよく調和させています。煮汁が半量くらいになるまで煮詰めたら、温かいご飯350gの上に具材と煮汁をたっぷりとかけます。仕上げに生卵を割り入れれば、満足感たっぷりの吉野家の牛すき丼大盛の完成です。