吉野家の「牛すき鍋膳」肉２倍盛の再現レシピをご紹介します。すき焼き風の甘辛いタレで牛肉と野菜を煮込んだ鍋に、通常の2倍の牛肉が入った贅沢な一品です。材料として、薄切り牛肉200g、長ねぎ1/2本、白菜2枚、春菊5本、しいたけ2個、焼き豆腐1/2丁、しらたき1/2袋、すき焼きのタレ（醤油大さじ3.5、みりん大さじ2.5、砂糖大さじ2、酒大さじ2、だし汁250ml）を用意します。鍋は小さめの土鍋か耐熱鍋を使用すると本格的です。
まず野菜類を食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切り、白菜は一口大、春菊は茎と葉に分けて適当な長さに切り、しいたけは石づきを取り4等分にします。焼き豆腐は一口大に切り、しらたきは食べやすい長さに切って熱湯で下茹でします。鍋にすき焼きのタレを入れて中火で熱し、沸騰したら牛肉を入れます。肉の量が多いので、数回に分けて入れるとよいでしょう。肉の色が変わったら、野菜類を硬いものから順に加えていきます。具材全体に火が通ったら完成です。吉野家の牛すき鍋膳肉２倍盛には興味深い開発背景があります。実はこのメニュー、「肉をとにかく重視する」というニーズに応えるために開発されたもので、冬の寒い時期に「しっかり肉を食べたい」という顧客からの要望が多かったことがきっかけとなったといわれています。通常の牛すき鍋膳の2倍の牛肉量（約200g）を使用しているため、タレの配合も特別に調整されています。通常のすき焼きタレよりもやや濃いめの味付けとなっており、これが大量の牛肉の旨味を引き立てる秘訣となっているのです。また、牛肉の量が増えることで野菜とのバランスも重要なポイントとなり、白菜を中心とした野菜の量も微妙に調整されています。特に白菜はしんなりすると嵩が減るため、最初はやや多めに見えるくらいの量を入れるのがポイントです。さらに、タレの量も通常より多めに設定されており、これによって大量の牛肉でもしっかりと味が絡むよう工夫されています。牛肉は通常の牛丼で使用している米国産の肩肉を使用していますが、すき焼き用にやや厚めにスライスすることで、食感と旨味を強調。これによって、一般的なすき焼き店とは異なる、吉野家らしさを感じられる味わいを実現しているのです。ご飯230gとともに、熱々の牛すき鍋膳肉２倍盛をお召し上がりください。お好みで生卵を割り入れると、まろやかな味わいがさらに引き立ちます。贅沢な牛肉がたっぷり入った、満足感抜群の一品をぜひご家庭でもお楽しみください。