吉野家の大盛牛丼を家庭で再現するためのレシピをご紹介します。吉野家の牛丼の特徴は、甘辛いタレと柔らかい牛肉の調和にあります。大盛サイズでは、ご飯と具材のバランスも重要なポイントになります。材料は、牛肉（米国産または豪州産の切り落とし肉か薄切り肉）350g、玉ねぎ1個、濃口醤油大さじ4.5、みりん大さじ3.5、砂糖大さじ2.5、酒大さじ3.5、かつお昆布だし350ml、白ご飯350gです。

調理手順は以下の通りです。まず玉ねぎを薄切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切ります。大きめの鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを丁寧に取り除きます。次に玉ねぎを加え、半透明になるまで約5分煮ます。玉ねぎがしんなりしたら牛肉を加えますが、ここでのポイントは、肉を一度に入れずに少しずつ加え、肉同士がくっつかないようにすることです。肉の色が変わったら弱火にし、蓋をして約5分煮込みます。吉野家の牛丼は肉が柔らかすぎず、程よい食感があるのが特徴です。煮込みすぎると肉の食感が失われるので、火加減と時間に注意しましょう。また、煮込み中に出る脂は取り除かないことも本場の味を再現するコツです。丼に熱々のご飯を大盛に盛り、煮込んだ牛肉と玉ねぎを具材が見えないほどたっぷりとのせます。割り下も適量かけ、お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば完成です。大盛の場合、具材とご飯の比率が重要で、ご飯が多すぎると割り下が足りなくなるので、具材も多めに盛ることがおいしさの秘訣です。