吉野家の「牛魯珈カレー」並盛の再現レシピをご紹介します。コクと深みのある黒カレーに吉野家自慢の牛肉が加わり、さらに厳選したコーヒーの風味が特徴の革新的な一品です。材料として、薄切り牛肉70g、玉ねぎ1個、にんじん1/2本、じゃがいも1個、バター大さじ2、小麦粉大さじ3、カレー粉大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、ウスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、チャツネ大さじ1、ローリエ1枚、挽きたてコーヒー豆のパウダー小さじ2、水500ml、固形ブイヨン2個を用意します。
まず玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを食べやすい大きさに切ります。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めます。これが黒カレーの深い味わいの秘訣です。玉ねぎが十分に炒まったら、にんじん、じゃがいも、にんにく、生姜を加えてさらに炒めます。小麦粉とカレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めた後、水と固形ブイヨンを加えて煮込みます。沸騰したらアクを取り除き、弱火で約30分間煮込みます。最後にウスターソース、とんかつソース、しょうゆ、チャツネを加えて味を調えます。別の鍋で薄切り牛肉を茹で、余分な脂を取り除いてからカレーに加え、さらに10分ほど煮込みます。最後の仕上げとして、挽きたてコーヒー豆のパウダーを加え、よく混ぜます。吉野家の牛魯珈カレーには驚きの開発秘話があります。実はこのメニュー、「カレーとコーヒーの意外な相性の良さ」に着目した研究開発チームによって生み出されたものなのです。通常では考えにくい組み合わせですが、実はコーヒーの苦味と香りがカレーのスパイシーさを引き立て、さらに牛肉の旨味を深める効果があることを発見。数々の試作を重ねた結果、絶妙なバランスのレシピにたどり着いたといわれています。特にコーヒー豆の選定には細心の注意が払われており、酸味が少なく、苦味と香りのバランスが良いブレンドが厳選されています。また、コーヒーを加えるタイミングも重要なポイントで、煮込みの最後に加えることで、香りを最大限に保ちながらもカレー全体と調和するよう工夫されているのです。さらに、牛肉の調理法にもこだわりがあり、コーヒーの風味と相性の良い部位を選び、余分な脂を取り除くことで、クリアな味わいを実現しています。ご飯230gを器に盛り、牛魯珈カレーをたっぷりとかければ、吉野家の牛魯珈カレー並盛の完成です。お好みでらっきょうやフライドオニオンを添えると、さらに本格的な味わいが楽しめます。一見奇抜に思えるコーヒーとカレーの組み合わせですが、一度食べると病みつきになる不思議な魅力をぜひ味わってみてください。