吉野家の「特朝定食（鮭）」並盛の再現レシピをご紹介します。香ばしく焼いた鮭に、目玉焼きやお新香などが付いた、栄養バランスの良い朝食メニューです。まず生鮭の切り身1切れ（約80g）に塩少々を振り、10分ほど置いて水気を拭き取ります。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で鮭を皮目から焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。
次に目玉焼きを作ります。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、割りほぐした卵1個を流し入れます。火加減に注意しながら、黄身を潰さないように焼きます。白身がしっかり固まったら取り出します。吉野家の特朝定食には興味深い背景があります。実はこのメニュー、2000年代後半に朝食市場の拡大を見据えて開発されたもので、「朝からしっかり食べたい」というニーズに応えています。特に「特朝」の名前の通り、通常の朝食よりもボリュームと栄養バランスにこだわったメニュー構成となっており、仕事や勉強で忙しい一日を乗り切るためのエネルギー源として設計されているのです。鮭の選定にも特徴があり、朝食メニューであることを考慮して、脂ののりすぎていないものを使用。これにより、朝から食べやすい軽さと、鮭本来の旨味を両立させています。また、目玉焼きには半熟加減のものを使用することで、ご飯との相性を高める工夫がされています。さらに、お新香や海苔といった付け合わせも、朝の食欲を刺激するよう選ばれたものばかりです。意外にも、このメニューは当初期間限定での提供でしたが、予想以上の人気を博し、定番化されたという経緯があります。ご飯230gを器に盛り、別の器に焼いた鮭と目玉焼きを盛り付けます。付け合わせとして、千切りキャベツ、お新香、のり、みそ汁を添えれば、吉野家の特朝定食（鮭）並盛の完成です。朝からしっかりと栄養を摂取できる、バランスの良い一品をご家庭でもお楽しみください。鮭のタンパク質と目玉焼きの良質な脂質が組み合わさった、エネルギッシュな一日のスタートにぴったりの朝食です。