吉野家の「肉だく牛魯珈カレー」並盛の再現レシピをご紹介します。コクと深みのある黒カレーに吉野家自慢の牛肉が通常の2倍たっぷり入り、さらに厳選したコーヒーの風味が加わった贅沢な一品です。材料として、薄切り牛肉140g、玉ねぎ1個、にんじん1/2本、じゃがいも1個、バター大さじ2、小麦粉大さじ3、カレー粉大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、ウスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、チャツネ大さじ1、ローリエ1枚、挽きたてコーヒー豆のパウダー小さじ2.5、水500ml、固形ブイヨン2個を用意します。
まず玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを食べやすい大きさに切ります。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めます。これが黒カレーの深い味わいの秘訣です。玉ねぎが十分に炒まったら、にんじん、じゃがいも、にんにく、生姜を加えてさらに炒めます。小麦粉とカレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めた後、水と固形ブイヨンを加えて煮込みます。沸騰したらアクを取り除き、弱火で約30分間煮込みます。最後にウスターソース、とんかつソース、しょうゆ、チャツネを加えて味を調えます。別の鍋で薄切り牛肉を茹で、余分な脂を取り除いてからカレーに加え、さらに10分ほど煮込みます。最後の仕上げとして、挽きたてコーヒー豆のパウダーを加え、よく混ぜます。吉野家の肉だく牛魯珈カレーには驚きの開発秘話があります。実はこのメニュー、「肉の旨味とコーヒーの風味の絶妙な調和」を追求した結果生まれたものなのです。通常の牛魯珈カレーでも十分美味しいのですが、さらに牛肉を2倍にすることで、コーヒーの風味と牛肉の旨味が奏でる新たなハーモニーを体験できるよう設計されています。特に牛肉の量が増えることで、コーヒーの配合量も微妙に調整されており、通常の牛魯珈カレーよりも少し多めにコーヒーを加えることで、肉の主張に負けない風味を実現しているのです。また、牛肉の下処理にも特別なこだわりがあり、余分な脂をしっかりと取り除くことで、コーヒーの風味をクリアに感じられるよう工夫されています。さらに、通常のカレーとも一線を画すスパイス配合も特徴で、特にカルダモンやクローブといった香りの強いスパイスを微量に加えることで、コーヒーの香りとの相乗効果を生み出しているといわれています。ご飯230gを器に盛り、肉だく牛魯珈カレーをたっぷりとかければ、吉野家の肉だく牛魯珈カレー並盛の完成です。お好みでらっきょうやフライドオニオンを添えると、さらに本格的な味わいが楽しめます。牛肉の旨味とコーヒーの風味が融合した、他にはない独特の味わいをぜひお試しください。