吉野家の豚丼（小盛）を家庭で再現するレシピをご紹介します。牛丼とはまた違った甘辛い味わいと、豚肉の柔らかさが特徴のこの人気メニューは、意外と簡単に再現できます。材料は、豚肉（バラ薄切りまたはロース薄切り）150g、玉ねぎ1/2個、醤油大さじ2.5、みりん大さじ2、砂糖大さじ1.5、酒大さじ2、かつお昆布だし150ml、生姜（すりおろし）小さじ1、白ご飯150gです。

調理手順は以下の通りです。まず玉ねぎを薄切りにし、豚肉は食べやすい大きさにカットします。鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒、すりおろした生姜を入れて火にかけ、煮立ったらアクを丁寧に取り除きます。次に玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で5分ほど煮ます。ここでのポイントは、玉ねぎから甘みを十分に引き出すことです。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えます。豚肉は牛肉よりも火の通りが早いため、色が変わったらすぐに弱火にして3分ほど煮込みます。豚丼は牛丼よりも甘めの味付けが特徴なので、煮込みながら味をみて、必要に応じて砂糖やみりんを追加調整しましょう。また、豚肉から出る脂は適度に取り除くことが、さっぱりとした吉野家の豚丼の味を再現するコツです。丼に熱々のご飯を小盛サイズで盛り、煮込んだ豚肉と玉ねぎをバランス良くのせます。割り下も適量かけ、お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば完成です。豚丼は牛丼と比べてやや甘めの味わいが特徴なので、その点を意識して調味料のバランスを取るとより本格的な味に近づきます。また、生姜の風味が豚肉の臭みを消し、さっぱりとした味わいを演出する重要な役割を果たしています。