吉野家の豚丼（特盛）を家庭で再現するレシピをご紹介します。特盛サイズは具材とご飯の量が増えるため、調味料のバランスと煮込み時間の調整が特に重要になります。材料は、豚肉（バラまたはロースの薄切り）400g、玉ねぎ2個、醤油大さじ5、みりん大さじ4.5、砂糖大さじ3、酒大さじ4.5、かつお昆布だし400ml、生姜（すりおろし）小さじ2.5、白ご飯500gです。

調理手順は以下の通りです。まず玉ねぎを薄切りにし、豚肉は食べやすい大きさにカットします。大きめの鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒、すりおろした生姜を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを丁寧に取り除きます。次に玉ねぎを加え、透き通るまで約8分煮ます。特盛サイズでは玉ねぎの量が多いため、均一に火が通るよう時々かき混ぜると良いでしょう。玉ねぎから十分に甘みが出たら、豚肉を数回に分けて加えていきます。肉の量が多いので、一度に入れると肉同士がくっついてムラができるため、少量ずつ加えることが重要です。肉の色が変わったら弱火にして4?5分ほど煮込みます。豚肉は牛肉よりも火の通りが早いので、煮込みすぎないよう注意しましょう。特盛サイズでは鍋の中の具材が多くなるため、全体に均一に味が染みるよう、時々優しくかき混ぜるのがコツです。また、豚肉から出る脂は適度に取り除くと、さっぱりとした吉野家風の味わいに近づきます。丼に熱々のご飯を特盛サイズで盛り、煮込んだ豚肉と玉ねぎをたっぷりとのせます。玉ねぎと豚肉の比率は1:1くらいが吉野家風です。割り下も十分にかけ、お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば完成です。特盛サイズでは具材のボリューム感が命なので、具材をドーム状に盛り付けるのがコツです。豚丼は牛丼よりも甘めでさっぱりとした味わいが特徴なので、生姜の風味としっかりとした甘みを意識するとより本格的な味わいに近づきます。