吉野家の「豚皿」大盛の再現レシピをご紹介します。食べ応え抜群の豚肉と玉ねぎがたっぷり楽しめる一品です。まず、薄切り豚肉（ロースやバラ）130gと玉ねぎ3/4個を用意します。豚肉は一口大に切っておくとよいでしょう。大きめの鍋に水250ml、醤油大さじ2.5、みりん大さじ2、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1.5、おろし生姜小さじ1.5、すりおろしニンニク小さじ1/2を入れて沸騰させます。
調味料が溶けたら、豚肉を数回に分けて加えていきます。肉同士がくっつかないよう、菜箸でほぐしながら入れるのがポイントです。肉の色が変わったら、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに7分ほど煮込みます。吉野家の豚皿には意外な工夫が凝らされています。実は使用される豚肉は、複数の部位をブレンドしており、脂身と赤身のバランスを絶妙に調整しているのです。また、タレには豚肉特有の臭みを抑えるために、通常の調味料に加えてリンゴ果汁が微量に配合されています。これが豚肉の甘みを引き立て、まろやかな味わいを実現しているのです。さらに、煮込み方にも特徴があり、最初は強火で一気に火を通し、その後弱火でじっくりと煮込むという二段階の火入れ法を採用。これにより、肉の旨味を閉じ込めつつ、柔らかさを保っています。タレが適度なとろみを持ち、玉ねぎがしんなりとしてきたら火を止めます。器に豚肉と玉ねぎをたっぷりと盛り付け、煮汁をかけます。お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば、吉野家の豚皿大盛の完成です。温かいご飯との相性は抜群ですが、そのまま酒の肴として楽しむのもおすすめです。