吉野家の「鰻皿」二枚盛の再現レシピをご紹介します。贅沢な鰻の風味と香ばしいタレの相性が絶妙な、特別な日にぴったりの一品です。まず良質な蒲焼用の鰻2枚（約200g）を用意します。市販の真空パックの蒲焼を使えば手軽に調理できますが、より本格的な味わいを求める場合は鮮度の良い活鰻を選びましょう。
特製のタレは、醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、酒大さじ2、昆布10cm角1枚を鍋に入れ、弱火で5分ほど煮詰めます。吉野家の鰻皿のタレには隠された工夫があります。通常の蒲焼のタレよりもややさっぱりとした味わいに仕上げているのは、何度も重ねて塗る「焼き」の工程を省略している分、タレの濃度を調整しているためです。また、タレの原料となる醤油も複数の銘柄をブレンドしており、これが深みと広がりのある味わいを生み出しています。鰻の調達にも特徴があり、安定した品質と価格を維持するために、季節によって国産と中国産などを使い分けているのです。特に夏場の需要が高まる時期には計画的な仕入れを行い、品質の維持に努めているといわれています。意外にも、吉野家が鰻料理を始めたのは比較的最近の2000年代からで、当初は夏季限定メニューとして提供されていました。蒲焼きをタレに浸して温め直し、香ばしさを出すために魚焼きグリルで軽く炙ります。器に蒲焼きを2枚並べて盛り、タレをかけ、山椒を振りかけます。添え物として三つ葉や錦糸卵を添えれば、吉野家の鰻皿二枚盛の完成です。鰻には良質なタンパク質やビタミンA、Eが豊富に含まれ、疲労回復や夏バテ防止に効果があるとされています。特別な日の贅沢な一品として、または栄養補給として楽しんでみてはいかがでしょうか。