吉野家の「鰻重牛小鉢セット」二枚盛の再現レシピをご紹介します。豪華な鰻重と牛皿の小鉢がセットになった、特別な日の贅沢メニューです。まず鰻重の材料として、蒲焼用の鰻2枚（約200g）を用意します。市販の真空パックの蒲焼を使えば手軽に調理できますが、本格的に再現したい場合は鮮度の良い鰻を選びましょう。特製のタレは、醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、酒大さじ2、昆布10cm角1枚を鍋に入れ、弱火で5分ほど煮詰めます。
続いて牛小鉢の材料として、薄切り牛肉50gと玉ねぎ1/4個を用意します。鍋に水100ml、砂糖小さじ2、醤油大さじ1、みりん小さじ2、酒小さじ2を入れて沸騰させます。調味料が溶けたら牛肉を加え、アクを取りながら煮ます。肉の色が変わったら玉ねぎを加えてさらに5分ほど煮込みます。吉野家の鰻重牛小鉢セット二枚盛には興味深い開発秘話があります。実はこのメニュー、「ちょっと贅沢な日に、吉野家でも本格的な料理を楽しみたい」という顧客ニーズに応えるために開発されたものです。特に二枚盛は、記念日や祝い事など特別な機会に選ばれることが多く、「お祝い需要」を意識した設計となっています。鰻のタレには特別なこだわりがあり、通常の蒲焼のタレよりもややさっぱりとした味わいに仕上げているのは、牛小鉢との相性も考慮してのこと。また、鰻の産地にも配慮しており、季節によって国産と中国産などを使い分けることで、年間を通じて安定した品質と価格を維持しています。牛小鉢は通常の牛皿の調理法をベースにしていますが、量を控えめにすることで、鰻がメインであることを尊重した構成になっているのです。蒲焼きをタレに浸して温め直し、ご飯300gを重箱または四角い器に盛り、蒲焼きを2枚並べてのせ、タレをかけ、山椒を振りかけます。別の小鉢に牛皿を盛り付け、付け合わせとしてお新香と吸い物を添えれば、吉野家の鰻重牛小鉢セット二枚盛の完成です。鰻のふっくらとした食感と香ばしいタレの風味、そして牛皿の甘辛い味わいが一度に楽しめる、贅沢な一品をご家庭でも味わってみてください。