吉野家の「から揚げ丼」並盛の再現レシピをご紹介します。サクサクジューシーなから揚げをタレとからめて丼にした、子供から大人まで人気のメニューです。まずから揚げの材料として、鶏もも肉200g、醤油大さじ1、酒大さじ1、しょうが汁小さじ1、にんにく汁小さじ1、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ3、揚げ油適量を用意します。鶏もも肉は一口大に切り、醤油、酒、しょうが汁、にんにく汁、塩、こしょうで15分ほど下味をつけます。
その後、片栗粉をまぶし、170℃の油でカラッと揚げます。丼タレは、醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2を鍋に入れて軽く煮立たせます。吉野家のから揚げ丼には意外な開発背景があります。実はこのメニュー、「牛肉以外の選択肢を増やしたい」という経営戦略から生まれたものなのです。特に牛肉価格が高騰した時期に、コストパフォーマンスに優れた鶏肉メニューとして開発され、予想以上の人気を博したという経緯があります。から揚げの調理法にもこだわりがあり、外はサクサク、中はジューシーという理想的な食感を実現するために、揚げ温度と時間が厳密に管理されています。特に「二度揚げ」と呼ばれる技法を応用し、最初は低めの温度でじっくりと火を通し、その後高温で短時間揚げることで、理想的な仕上がりを実現しているのです。また、丼タレも単なる甘辛味ではなく、醤油の香りを強調しつつも、砂糖とみりんのバランスを絶妙に調整することで、から揚げの旨味を引き立てる工夫がされています。さらに、吉野家ならではの「丼」というスタイルにこだわり、タレがご飯に程よく染み込むよう、粘度や量も計算されているのです。ご飯230gを丼に盛り、揚げたてのから揚げをのせ、丼タレをかけます。お好みでねぎやレモンをトッピングすれば、吉野家のから揚げ丼並盛の完成です。サクサクのから揚げとタレの絡んだご飯の相性は抜群で、ボリューム満点の一品をご家庭でもお楽しみください。子供に人気のメニューでありながら、大人も満足できる味わい深さを持った丼物です。