外食好きの方にも、自炊派の方にもおすすめしたいはいからそば(小)の再現レシピをご紹介します。なか卯の味をベースにしながらも、ご家庭で手に入る材料で作れるよう工夫しています。週末のちょっと特別な食事にいかがでしょうか。

はいからそば(小)の材料と作り方

まず基本となるそば（1玉（約200g））を用意します。主な具材として薄口醤油（大さじ1）, 水（75ml）, 野菜（かぼちゃ、なす等）（適量）, ねぎ（1/4本）が必要です。調味料はだし汁（300ml）, みりん（大さじ1）を使用します。その他、天ぷら粉（50g）, 揚げ油（適量）も準備しておきましょう。

まず、だし汁を作ります。鍋にだし汁を入れ、みりんと薄口醤油を加えて一煮立ちさせます。味を調え、温かいつゆを作ります。 そばは袋の表示通りに茹でます。茹であがったら冷水でよくしめ、水気を切ります。 天ぷらの衣を作ります。天ぷら粉に冷水を少しずつ加えて混ぜ、なめらかな衣を作ります。野菜は食べやすい大きさに切り、衣をつけて180℃の油で揚げます。 丼に茹でたそばを入れ、温かいつゆを注ぎます。用意した具材をきれいに盛り付け、刻みネギを散らします。最後に七味唐辛子をお好みでかけて完成です。


おいしく作るポイントとアレンジ方法

そばは見た目も大切です。彩りよく盛り付けることで、食欲をそそる一品に仕上がります。 だしの味わいが決め手になるので、昆布や鰹節からしっかりだしをとると、格段に美味しくなります。

家庭でそばを作る際には、お好みの具材にアレンジするのも楽しいものです。 冷たい麺にしてざるうどん・ざるそばとして楽しむのもおすすめです。暑い夏には特に喜ばれる一品になります。

栄養成分情報: このそばは1食あたり約205kcalのエネルギー、タンパク質7.1g、脂質3.5g、炭水化物36.1g、塩分4.3gを含んでいます。 そばは炭水化物が中心の料理ですが、具材を工夫することでタンパク質や食物繊維を増やすことができます。薬味をたっぷり加えることで、香りも良くなり満足感も高まります。