吉野家の「牛カルビ皿(成型肉)」並盛の再現レシピをご紹介します。焼肉風の香ばしさと甘辛いタレが絶妙な、人気メニューを自宅で楽しみましょう。まず牛カルビ肉（成型肉）100gを用意し、一口大に切っておきます。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で牛カルビ肉を両面焼きます。焼きすぎると硬くなるので、表面に焼き色がついたら一度取り出しておきましょう。
特製タレは、醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、すりおろし生姜小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせます。吉野家の牛カルビ皿には意外な歴史があります。実はこのメニュー、元々は「焼肉定食」として2000年代初頭に提供されていましたが、「牛丼の具のように単品でも食べたい」というお客様の声に応え、「牛カルビ皿」として再誕生したものなのです。また、成型肉と言えどもその原料にはこだわりがあり、複数の牛肉部位を独自の比率でブレンドすることで、脂身と赤身のバランスを最適化しています。タレについても通常の牛皿とは一線を画し、焼肉のタレに近い配合でありながら、吉野家独自の深みのある味わいを追求しています。特に醤油の選定には厳格な基準があり、複数の醸造元からブレンドした特製醤油を使用しているのです。フライパンにタレを入れ、弱火で温めます。タレが煮立ってきたら焼いた牛カルビ肉を戻し入れ、全体にタレが絡むように約2分間煮詰めます。器に肉とタレを盛り付け、お好みで紅生姜やネギをトッピングすれば、吉野家の牛カルビ皿並盛の完成です。ご飯と一緒に食べるのはもちろん、単品で酒の肴としても絶品です。