吉野家の「牛カレー鍋膳」肉2倍盛の再現レシピをご紹介します。和風カレーをベースにした珍しいカレー鍋に、通常の2倍の牛肉がたっぷり入った、満足感抜群の冬メニューです。材料として、薄切り牛肉200g、長ねぎ1/2本、白菜2枚、にんじん1/4本、じゃがいも1個、しいたけ2個、ごぼう10cm、焼き豆腐1/2丁、しらたき1/2袋、カレー鍋のスープ（カレー粉大さじ2.5、すりおろしにんにく小さじ1.5、すりおろし生姜小さじ1.5、和風だし汁350ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ3）を用意します。鍋は小さめの土鍋か耐熱鍋を使用すると本格的です。
まず野菜類を食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切り、白菜は一口大、にんじんは薄切り、じゃがいもは一口大、しいたけは4等分、ごぼうはささがきにします。焼き豆腐は一口大に切り、しらたきは食べやすい長さに切って熱湯で下茹でします。鍋にカレー鍋のスープの材料を全て入れて中火で熱し、沸騰したら牛肉を入れます。肉の量が多いので、数回に分けて入れるとよいでしょう。肉の色が変わったら、野菜類を硬いものから順に加えていきます。具材全体に火が通ったら完成です。吉野家の牛カレー鍋膳肉2倍盛には興味深い開発背景があります。実はこのメニュー、「肉をとにかく重視する」というニーズに応えるために開発されたもので、冬の寒い時期に「しっかり肉を食べたい」という顧客からの要望が多かったことがきっかけとなったといわれています。通常の牛カレー鍋膳の2倍の牛肉量（約200g）を使用しているため、カレースープの配合も特別に調整されています。通常のカレー鍋スープよりもやや濃いめの味付けとなっており、これが大量の牛肉の旨味を引き立てる秘訣となっているのです。また、カレー粉の量も微妙に増やされており、肉の存在感に負けないよう風味を強調する工夫がされています。さらに、肉の量が増えることで野菜とのバランスも重要なポイントとなりますが、あえて野菜の量はあまり減らさないよう設計。これにより、肉の旨味と野菜の甘味、そしてカレーのスパイシーさが絶妙に調和した、バランスの良い味わいを実現しているのです。ご飯230gとともに、熱々の牛カレー鍋膳肉2倍盛をお召し上がりください。カレー風味のスープで煮込まれた大量の牛肉と野菜は、寒い冬にぴったりの満足感あふれる一品です。牛肉好きにはたまらない、贅沢なカレー鍋をぜひご家庭でもお楽しみください。