吉野家の「牛×牛カルビ黒カレー（成型肉）」ご飯増量の再現レシピをご紹介します。コクと深みのある黒カレーに、牛肉と香ばしく焼いた牛カルビの両方が加わり、たっぷりのご飯と合わせた究極の満足感を味わえる一品です。材料として、薄切り牛肉70g、牛カルビ肉（成型肉）70g、醤油小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/4、ごま油小さじ1/2、玉ねぎ1個、にんじん1/2本、じゃがいも1個、バター大さじ2、小麦粉大さじ3、カレー粉大さじ2、ウスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、チャツネ大さじ1、ローリエ1枚、水500ml、固形ブイヨン2個を用意します。
まずカレーの準備として、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを食べやすい大きさに切ります。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めます。玉ねぎが十分に炒まったら、にんじん、じゃがいも、にんにく、生姜を加えてさらに炒めます。小麦粉とカレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めた後、水と固形ブイヨンを加えて煮込みます。沸騰したらアクを取り除き、弱火で約30分間煮込みます。最後にウスターソース、とんかつソース、しょうゆ、チャツネを加えて味を調えます。別の鍋で薄切り牛肉を茹で、余分な脂を取り除いてからカレーに加えます。別途、牛カルビ肉の調理も行います。牛カルビ肉（成型肉）を一口大に切り、醤油、みりん、砂糖、生姜、にんにく、ごま油で下味をつけます。フライパンで表面に焼き色がつくまで焼き、カレーには最後に盛り付ける際にトッピングします。吉野家の牛×牛カルビ黒カレーご飯増量には興味深い開発背景があります。実はこのサイズ、「2種類の牛肉の魅力とカレーとご飯の最適なバランス」を追求した結果生まれたものなのです。特に調査によれば、2種類の牛肉の旨味と香ばしさが合わさることで、通常より多めのご飯量がベストとなるという結論に達したといわれています。通常の並盛より約1.3倍のご飯量（約300g）となっており、これによって全ての要素が絶妙に調和する食体験を実現しているのです。また、ご飯の量が増えることを考慮して、カレールーの味も特別に調整されており、通常の牛×牛カルビ黒カレーよりもやや濃いめの味付けとなっています。これが大量のご飯でも最後まで美味しく食べられる秘訣です。さらに、2種類の牛肉のそれぞれの調理法にもこだわりがあり、カレーに煮込む牛肉は旨味を引き出すよう丁寧に下処理され、一方の牛カルビは香ばしさを最大限に引き出すよう焼き加減が調整されているのです。ご飯300gを器に盛り、牛肉入りの黒カレーをかけ、その上に焼いた牛カルビをトッピングすれば、吉野家の牛×牛カルビ黒カレーご飯増量の完成です。お好みでらっきょうやフライドオニオンを添えると、さらに本格的な味わいが楽しめます。