吉野家の「鰻皿」一枚盛の再現レシピをご紹介します。牛丼チェーンとして有名な吉野家が手がける本格的な鰻料理を、自宅で楽しみましょう。まず良質な蒲焼用の鰻1枚（約100g）を用意します。市販の真空パックの蒲焼を使うと手軽に調理できますが、より本格的な味わいを求める場合は、鮮度の良い活鰻から調理するのがおすすめです。
特製のタレは、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1を鍋に入れ、弱火で3分ほど煮詰めます。吉野家の鰻皿には意外な歴史があります。実はこのメニュー、2000年代初頭に始まった「夏の季節限定商品」として登場し、あまりの人気に通年メニュー化された経緯があるのです。特にタレにはこだわりがあり、関東風と関西風の中間的な味わいを目指し、何度も試作を重ねて完成されました。醤油の風味を強く感じながらも、ほのかな甘みが後を引く絶妙なバランスが特徴です。また、使用される鰻にも特徴があり、国産と輸入品をブレンドすることで、コストパフォーマンスと味のバランスを両立させています。鰻の産地は季節によっても変わり、夏場は国産鰻の比率を高めるなど、品質管理も徹底しているのです。蒲焼きをタレに浸して温め直し、香ばしさを出すために魚焼きグリルで軽く炙るとより本格的になります。器に蒲焼きを盛り、タレをかけ、山椒を振りかけます。添え物として三つ葉や錦糸卵を添えれば、吉野家の鰻皿一枚盛の完成です。鰻は良質なタンパク質やビタミンAが豊富で、特に夏バテ防止に効果的と言われています。季節を問わず楽しめる贅沢な一品ですが、土用の丑の日に食べる風習も根強く残っています。