吉野家の「から揚げ丼」アタマの大盛の再現レシピをご紹介します。サクサクジューシーなから揚げをタレとからめて、たっぷりのご飯と共に楽しむボリューム満点のメニューです。まずから揚げの材料として、鶏もも肉200g、醤油大さじ1、酒大さじ1、しょうが汁小さじ1、にんにく汁小さじ1、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ3、揚げ油適量を用意します。鶏もも肉は一口大に切り、醤油、酒、しょうが汁、にんにく汁、塩、こしょうで15分ほど下味をつけます。
その後、片栗粉をまぶし、170℃の油でカラッと揚げます。丼タレは、醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2を鍋に入れて軽く煮立たせます。吉野家のから揚げ丼には知られざる工夫があります。実はこのメニュー、特に「アタマの大盛」サイズは、「ちょっと並盛では物足りないけれど、大盛では多すぎる」というお客様の声に応えて設定されたサイズなのです。ご飯の量は並盛の約1.2倍となっており、これが絶妙な満足感を生み出しています。から揚げの調理法にもこだわりがあり、特に鶏もも肉の部位選定から始まります。吉野家では脂肪分と赤身のバランスが最適な部位を厳選し、下味の浸透時間も厳密に管理することで、一定の美味しさを保証しているのです。また、揚げ油の温度管理も重要なポイントで、温度計を使って常に最適な温度を維持し、バッチごとの品質にばらつきが出ないよう細心の注意が払われています。丼タレについても研究が重ねられており、醤油の風味を強調しつつも、タレがしつこくならないよう甘みと塩味のバランスが調整されています。さらに、タレの量もご飯との相性を考慮して絶妙に設定されており、最後の一口まで美味しく食べられるよう工夫されているのです。ご飯300gを丼に盛り、揚げたてのから揚げをのせ、丼タレをかけます。お好みでねぎやレモンをトッピングすれば、吉野家のから揚げ丼アタマの大盛の完成です。ちょうど良いボリューム感と、から揚げの旨味が染み込んだご飯の美味しさを、ご家庭でもお楽しみください。