吉野家の「ねぎラー油」普通量の再現レシピをご紹介します。香ばしいねぎの風味と適度な辛さが特徴の、牛丼に深みを加えるトッピングです。材料は、長ねぎ1本、ごま油大さじ3、ラー油大さじ1、鷹の爪（輪切り）2本分、白ごま小さじ1、塩小さじ1/4を用意します。
長ねぎはみじん切りにし、水気をしっかりと拭き取っておきます。小鍋にごま油を入れて中火で熱し、長ねぎを加えて香りが立つまで炒めます。色がきつね色になったら火を止め、ラー油、鷹の爪、白ごま、塩を加えてよく混ぜます。粗熱が取れたら容器に移して完成です。吉野家のねぎラー油は、牛丼に一味違った風味を加える人気のトッピングです。特徴は香ばしく炒めたねぎの風味と、ラー油による適度な辛さのバランス。辛すぎず、香りを重視した配合になっています。ねぎを炒める際はじっくりと時間をかけることで、甘みと香ばしさを引き出すのがポイントです。また、ごま油をベースに使うことで、中華風の香りが加わり、牛丼との意外な相性の良さを生み出しています。白ごまを加えることで食感にアクセントをつけ、塩で全体の味を引き締めています。牛丼にかけると、肉の旨味とねぎラー油の香ばしさが絶妙に調和し、いつもとは一味違った牛丼を楽しむことができます。辛さ控えめで香り豊かな、日本人の味覚に合わせたアレンジが光る逸品です。