吉野家の「ねぎ塩だれ（単品）」普通量の再現レシピをご紹介します。爽やかなねぎの風味と塩味が特徴の、様々なメニューにアレンジできる万能調味料です。材料は、長ねぎのみじん切り30g、すりおろしニンニク小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、ごま油大さじ2、塩小さじ1、白こしょう少々、水大さじ2を用意します。
すべての材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。30分ほど置いて、風味が馴染んだら完成です。できたての風味を楽しみたい場合は、使用する直前に混ぜることをおすすめします。吉野家のねぎ塩だれは、牛肉や豚肉、から揚げなど様々なメニューに活用できる人気調味料です。特徴は何と言ってもねぎの爽やかな風味と、ごま油の香ばしさの絶妙な調和。中国の伝統的な「葱油（ツォンヨウ）」の製法を応用しながらも、日本人の口に合うよう独自にアレンジされています。塩加減も絶妙で、素材の味を引き立てながらもしつこくない味わいに仕上げられています。また、にんにくと生姜の風味が加わることで、より深みのある味わいになり、肉料理との相性が抜群です。鶏がらスープの素を加えることで、うま味が増し、コクのある味わいに仕上がるのも特徴の一つ。単品で購入して家庭の料理にアレンジする方も多く、炒め物や和え物のタレとしても重宝します。シンプルな材料ながらも奥深い味わいを持つ、吉野家の看板調味料の一つといえるでしょう。