吉野家の人気メニュー「ねぎ塩牛カルビ丼」を家庭で再現してみませんか？このアタマの大盛サイズは、ボリューム満点でがっつり食べたい方におすすめです。再現のポイントは特製のねぎ塩だれと牛カルビの火入れにあります。まず牛カルビ肉（成型肉）は120g程度を用意し、フライパンで中火で両面をサッと焼きます。焦げ目がついたら一度取り出しておきましょう。

ねぎ塩だれは、長ネギのみじん切り15g、すりおろしニンニク小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2、胡椒少々を混ぜ合わせます。このタレが吉野家の味の秘訣です。実は吉野家のねぎ塩だれには中国の伝統的な調味料である「葱油（ツォンヨウ）」の製法が応用されているといわれています。香ばしいごま油と爽やかなネギの香りが絶妙な組み合わせなのです。牛肉を戻し入れ、このタレと絡めながら弱火で1分ほど煮詰めたら完成。温かいご飯の上に盛り付けて、刻みネギをたっぷりとトッピングすれば、吉野家の味わいが自宅で楽しめます。