吉野家の「ねぎ塩牛カルビ丼」特盛サイズの再現レシピをご紹介します。食欲旺盛な方にぴったりの一品で、牛カルビの旨味とねぎ塩だれの絶妙なバランスが楽しめます。まず牛カルビ肉（成型肉）180gを用意し、フライパンで強めの中火で両面に香ばしい焦げ目がつくまで焼きます。焼きすぎると硬くなるため、サッと焼き色をつける程度にしましょう。

ねぎ塩だれの材料は、みじん切りにした長ネギ25g、すりおろしニンニク小さじ1.5、すりおろし生姜小さじ1.5、鶏がらスープの素小さじ2、ごま油大さじ2、塩小さじ1.5、白コショウ少々、砂糖小さじ1/2です。実は吉野家のねぎ塩だれには、中国の伝統的な「葱油」と日本の「ねぎ塩」文化を融合させた独自のブレンドが使われています。これは1990年代後半から研究を重ね、2000年代に入って完成した比較的新しいレシピなのです。調味料を全て混ぜ合わせたら、フライパンで弱火にかけ、香りが立ってきたところに焼いた牛肉を戻し入れます。全体にタレが絡むように約2分間煮詰め、ご飯400g以上の上に盛り付けます。仕上げに刻みネギをたっぷりとトッピングすれば、吉野家さながらの特盛ねぎ塩牛カルビ丼の完成です。