吉野家の「ねぎ塩牛カルビ皿（成型肉）」並盛の再現レシピをご紹介します。香ばしく焼いた牛カルビと爽やかなねぎ塩だれの組み合わせが絶妙な、人気メニューを自宅で楽しみましょう。まず牛カルビ肉（成型肉）100gを用意し、一口大に切っておきます。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中～強火で牛カルビ肉を両面焼きます。表面に香ばしい焼き色がついたら一度取り出しておきましょう。
ねぎ塩だれは、みじん切りにした長ねぎ20g、すりおろしニンニク小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5、ごま油大さじ1.5、塩小さじ1、白コショウ少々を混ぜ合わせます。吉野家のねぎ塩牛カルビ皿には知られざる工夫があります。実はこのメニュー、ねぎ塩牛カルビ丼の人気を受けて開発されたものですが、「丼」と「皿」では同じ材料でも焼き方や味の染み込ませ方が異なるのです。特に皿メニューでは、お客様が「おかず」として楽しむことを想定し、より香ばしさを強調した焼き方が採用されています。また、ねぎ塩だれのベースとなる「葱油」は中国の伝統的な調味料ですが、吉野家では日本人の口に合うようごま油の風味を強めるなど独自の改良を加えています。さらに、成型肉と言えども原料選びには徹底的にこだわり、脂身と赤身のバランスが絶妙な部位を使用。国内外の複数の産地から仕入れた牛肉をブレンドすることで、安定した品質と味わいを実現しているのです。フライパンにねぎ塩だれを入れ、弱火で熱します。香りが立ってきたら焼いた牛カルビ肉を戻し入れ、全体にタレが絡むように約2分間煮詰めます。器に肉とタレを盛り付け、仕上げに白髪ねぎや小口ねぎをトッピングすれば、吉野家のねぎ塩牛カルビ皿並盛の完成です。ご飯と一緒に食べるのはもちろん、単品で酒の肴としても絶品です。