吉野家のねぎ塩豚丼（小盛）を家庭で再現するレシピをご紹介します。爽やかな塩味と香ばしいねぎの風味が特徴のこの人気メニューは、意外と簡単に作れます。材料は、豚肉（ロースまたはバラの薄切り）150g、長ねぎ1本、白髪ねぎ1/4本分、塩小さじ1、こしょう少々、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1.5、ごま油小さじ2、おろしにんにく小さじ1/4、おろし生姜小さじ1/4、白ご飯150gです。

調理手順は以下の通りです。まず長ねぎを斜め薄切りにし、白髪ねぎは水にさらしてシャキッとさせておきます。豚肉は食べやすい大きさにカットします。フライパンにごま油を熱し、スライスした長ねぎを中火で炒めます。ねぎが香ばしく色づいてきたら、豚肉を加えて炒めます。豚肉の色が変わったら、鶏がらスープの素、塩、こしょう、おろしにんにく、おろし生姜、酒を加えて全体を混ぜます。ここでのポイントは、強火で手早く炒めることで、豚肉のうま味を閉じ込め、シャキシャキとした食感を保つことです。水分が少し残る程度で火を止めましょう。あまり煮詰めすぎると、豚肉が硬くなってしまいます。丼に熱々のご飯を小盛サイズで盛り、炒めた豚肉とねぎをのせます。最後に白髪ねぎをトッピングし、フライパンに残ったタレも全てかければ完成です。ねぎ塩豚丼の特徴は、こってりとした牛丼や豚丼とは対照的な、さっぱりとした塩味の風味です。塩加減とねぎの香ばしさが決め手となるので、ねぎはしっかりと炒めて香りを引き出すことがポイントです。また、白髪ねぎのトッピングが見た目と食感のアクセントになるので、忘れずに添えましょう。お好みで輪切り唐辛子やすりごまを加えると、より本格的な味わいになります。