吉野家のねぎ塩豚丼（並盛）を家庭で再現するレシピをご紹介します。爽やかな塩ダレとたっぷりのねぎが特徴のこの人気メニューは、自宅でも手軽に楽しめます。材料は、豚肉（ロースまたはバラの薄切り）250g、長ねぎ1.5本、白髪ねぎ1/3本分、塩小さじ1.5、こしょう少々、鶏がらスープの素小さじ1.5、酒大さじ2、ごま油小さじ3、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、白ご飯250gです。

調理手順は以下の通りです。まず長ねぎを斜め薄切りにし、白髪ねぎは水にさらしてシャキッとさせておきます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。中華鍋かフライパンにごま油を熱し、スライスした長ねぎを中火で炒めます。ここでのポイントは、ねぎをしっかりと炒めて香ばしさを引き出すことです。ねぎが透き通り、少し焦げ目がついてきたら香りが立ち始めます。この香りがねぎ塩豚丼の決め手となります。ねぎが香ばしく色づいてきたら、豚肉を加えて炒めます。豚肉は一度に入れず、バラバラになるように注意しながら加えます。豚肉の色が変わったら、鶏がらスープの素、塩、こしょう、おろしにんにく、おろし生姜、酒を加えて全体を強火で手早く炒めます。水分が少し残る程度で火を止めましょう。長時間炒めすぎると豚肉が硬くなるので、サッと炒めるのがコツです。丼に熱々のご飯を並盛サイズで盛り、炒めた豚肉とねぎをたっぷりとのせます。最後に白髪ねぎをトッピングし、フライパンに残ったタレも全てかければ完成です。白髪ねぎは見た目のアクセントになるだけでなく、シャキシャキとした食感が楽しめるので、必ず添えましょう。ねぎ塩豚丼の魅力は、こってりとした牛丼や豚丼とは一線を画す、さっぱりとした塩味の風味にあります。塩加減とねぎの香ばしさがバランス良く調和することで、吉野家ならではの味わいが完成します。お好みで輪切り唐辛子やすりごまを加えると、より本格的な味わいになります。