吉野家のねぎ塩豚丼（特盛）を家庭で再現するレシピをご紹介します。特盛サイズは具材とご飯の量が増えるため、調味料のバランスと炒め方が特に重要になります。材料は、豚肉（ロースまたはバラの薄切り）400g、長ねぎ2.5本、白髪ねぎ3/4本分、塩小さじ2.5、こしょう少々、鶏がらスープの素小さじ2.5、酒大さじ3、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、白ご飯500gです。

調理手順は以下の通りです。まず長ねぎを斜め薄切りにし、白髪ねぎは水にさらしてシャキッとさせておきます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。特に大きめの中華鍋かフライパンにごま油を熱し、スライスした長ねぎを中火で炒めます。特盛サイズではねぎの量が多いので、均一に炒められるよう時々かき混ぜながら、ねぎから水分が出て香ばしくなるまでしっかりと炒めます。このねぎの香ばしさがねぎ塩豚丼の決め手になるので、焦げすぎに注意しながらも、しっかりと香りを引き出しましょう。ねぎが香ばしく色づいてきたら、豚肉を何回かに分けて加えていきます。肉の量が多いので、一度に入れると肉同士がくっついてムラができるため、少量ずつ加えることが重要です。豚肉の色が変わったら、鶏がらスープの素、塩、こしょう、おろしにんにく、おろし生姜、酒を加えて全体を強火で手早く炒め合わせます。特盛サイズでは具材が多くなるため、均一に味が絡むよう、大きく炒め返すのがコツです。水分が少し残る程度で火を止めましょう。長時間炒めすぎると豚肉が硬くなってしまうので、火加減と時間に注意が必要です。丼に熱々のご飯を特盛サイズで盛り、炒めた豚肉とねぎをたっぷりとのせます。最後に白髪ねぎをトッピングし、フライパンに残ったタレも全てかければ完成です。特盛サイズでは具材のボリューム感が命なので、具材をドーム状に盛り付けるのがコツです。ねぎ塩豚丼の特徴は、こってりとした牛丼や豚丼とは一線を画す、さっぱりとした塩味の風味にあります。塩加減とねぎの香ばしさが絶妙に調和することで、吉野家ならではの味わいが完成します。特盛サイズでは特に、調味料のバランスが重要になるので、まずは配合通りに作り、味を確かめてから必要に応じて塩や鶏がらスープの素を調整すると良いでしょう。お好みで輪切り唐辛子やすりごまを加えると、より本格的な味わいを楽しめます。