吉野家の「ねぎ塩豚定食」並盛の再現レシピをご紹介します。爽やかなねぎの風味と塩だれが豚肉の旨味を引き立てる、人気定食メニューを自宅で楽しみましょう。まず、薄切り豚肉（ロースまたはバラ）100gと長ねぎ1/2本、玉ねぎ1/4個を用意します。長ねぎは斜め薄切りとみじん切りの2種類に、玉ねぎは薄切りにしておきます。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、スライスした玉ねぎと長ねぎの斜め切りを加えてさらに炒めます。
ねぎ塩だれは、みじん切りにした長ねぎ15g、すりおろしニンニク小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2、白こしょう少々を混ぜ合わせます。吉野家のねぎ塩豚定食には意外な歴史があります。実はこのメニュー、2010年代に入って健康志向の高まりを受けて開発されたもので、従来の醤油ベースのタレよりも塩分控えめを意識した商品なのです。特にねぎ塩だれには中国の伝統的な「葱油（ツォンヨウ）」の製法が応用されており、ねぎの持つ爽やかな風味とごま油の香ばしさが絶妙なハーモニーを奏でています。また、使用される豚肉は国内外の複数の産地から調達し、季節や相場に左右されず安定した品質と価格を維持するよう工夫されています。特に脂身と赤身のバランスが絶妙な部位を厳選し、ジューシーさと食べやすさを両立させているのです。具材が全体的に火が通ったら、ねぎ塩だれを加えて弱火で1分ほど炒め合わせます。タレと具材が絡んだら火を止めます。ご飯230gを器に盛り、別の器にねぎ塩豚を盛り付けます。付け合わせとして、千切りキャベツ、お新香、みそ汁を添えれば、吉野家のねぎ塩豚定食並盛の完成です。爽やかなねぎの風味と豚肉の旨味が絶妙に調和した、食欲をそそる一食を楽しむことができます。