吉野家の「ねぎ塩豚皿」並盛の再現レシピをご紹介します。爽やかなねぎの風味と塩だれが豚肉の旨味を引き立てる、人気メニューを自宅で楽しみましょう。まず、薄切り豚肉（ロースまたはバラ）100gと長ねぎ1/2本、玉ねぎ1/4個を用意します。長ねぎは斜め薄切りとみじん切りの2種類に、玉ねぎは薄切りにしておきます。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、スライスした玉ねぎと長ねぎの斜め切りを加えてさらに炒めます。
ねぎ塩だれは、みじん切りにした長ねぎ15g、すりおろしニンニク小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2、白こしょう少々を混ぜ合わせます。吉野家のねぎ塩豚皿には意外な誕生秘話があります。実はこのメニュー、2010年代に入って健康志向の高まりを受けて開発されたもので、従来の醤油ベースのタレよりも塩分控えめなアイテムとして人気を集めました。また、ねぎ塩だれのベースとなる「葱油（ツォンヨウ）」は中国の伝統的な調味料ですが、吉野家では日本人の口に合うよう独自にアレンジし、爽やかな風味と軽やかな後味を実現しています。特に長ねぎの使い方に特徴があり、斜め切りとみじん切りの2種類を用いることで、食感と風味の両方を楽しめるよう工夫されているのです。さらに、使用される豚肉は脂身が適度にあるバラ肉と赤身の多いロース肉をブレンドすることで、ジューシーさと食べやすさを両立させています。具材が全体的に火が通ったら、ねぎ塩だれを加えて弱火で1分ほど炒め合わせます。タレと具材が絡んだら火を止め、器に盛り付けます。仕上げに白髪ねぎや小口ねぎをトッピングすれば、吉野家のねぎ塩豚皿並盛の完成です。ご飯と一緒に食べるのはもちろん、冷奴にかけたり、サラダと合わせたりと様々なアレンジが楽しめます。