吉野家の「タルタル南蛮から揚げ丼」大盛の再現レシピをご紹介します。サクサクジューシーなから揚げをさっぱりとした南蛮ソースとコクのあるタルタルソースで味わう、ボリューム満点のメニューです。まずから揚げの材料として、鶏もも肉250g、醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、しょうが汁小さじ1.5、にんにく汁小さじ1.5、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ4、揚げ油適量を用意します。鶏もも肉は一口大に切り、調味料で15分ほど下味をつけます。その後、片栗粉をまぶし、170℃の油でカラッと揚げます。
南蛮ソースは、醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2.5、みりん大さじ2、水大さじ3を鍋に入れて煮立たせます。タルタルソースは、ゆで卵2個、マヨネーズ大さじ5、みじん切りの玉ねぎ大さじ3、みじん切りのピクルス大さじ2、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせます。吉野家のタルタル南蛮から揚げ丼大盛には興味深い開発背景があります。実はこのメニュー、特に大盛サイズは「ボリュームを重視する若年層男性」をターゲットに設計されたもので、コストパフォーマンスと満足感を両立させることに成功しています。大盛サイズではご飯量が350gと、通常の約1.5倍になっており、これに合わせてから揚げの量も増量。南蛮ソースとタルタルソースの量も適切に調整されているため、最後までバランスの良い味わいを楽しむことができるのです。から揚げの調理には特別なこだわりがあり、鶏もも肉は国内外の複数の産地から厳選されたものを使用。肉質の安定性を重視し、脂肪分と赤身のバランスが最適な部位を選定しています。また、下味の配合も重要なポイントで、しょうがとにんにくの比率は何度も試作を重ねて決定されました。これにより、鶏肉の旨味を最大限に引き出しつつ、くどさを感じさせない絶妙な味わいを実現しているのです。南蛮ソースとタルタルソースの相性にも気を配っており、酸味と甘みのバランス、マヨネーズのクリーミーさが絶妙に調和するよう、細部まで計算されています。ご飯350gを丼に盛り、揚げたてのから揚げをたっぷりとのせ、南蛮ソースをかけ、最後にタルタルソースをたっぷりとトッピングします。お好みで刻みねぎを散らせば、吉野家のタルタル南蛮から揚げ丼大盛の完成です。ボリューム満点でありながらも、最後まで飽きのこない味わいをご家庭でもお楽しみください。