吉野家の「塩さば定食」並盛の再現レシピをご紹介します。香ばしく焼いた塩さばをメインにした、日本の伝統的な味わいが楽しめる定食メニューです。まず塩さば1切れ（約100g）を用意します。さばは事前に塩をして一晩置いたものか、市販の塩さばを使うと便利です。さばの表面の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火でさばを皮目から焼きます。
焦げすぎないように注意しながら両面に焼き色がつくまで焼きます。皮目はパリッと、身はふっくらと焼き上げるのがポイントです。吉野家の塩さば定食には知られざる工夫があります。実はこのメニュー、「日本の伝統的な食文化を取り入れたい」という発想から生まれたもので、特に「青魚を日常的に摂取する習慣」を広めたいという思いが込められているのです。さばは「青魚の王様」とも呼ばれ、DHAやEPAといった健康に良い脂質が豊富に含まれています。吉野家ではさばの調達にもこだわっており、季節によって漁場を変え、常に脂ののった美味しいさばを提供できるよう工夫しているといわれています。また、さばの塩加減も重要なポイントで、塩に漬ける時間を厳密に管理することで、塩辛すぎず、かといって物足りなさを感じないという絶妙な味わいを実現しています。さらに、さばの焼き方も独自のメソッドを採用しており、強火で一気に焼き上げることで、魚特有の生臭さを抑え、香ばしさを最大限に引き出しているのです。ご飯230gを器に盛り、別の器に焼いた塩さばを盛り付けます。付け合わせとして、大根おろし、レモン、お新香、みそ汁を添えれば、吉野家の塩さば定食並盛の完成です。さばの香ばしさと塩味、そして大根おろしの清涼感が絶妙に調和した、日本の食文化を代表する一品をご家庭でもお楽しみください。さばに含まれるDHAやEPAは脳の働きを活性化させたり、血液をサラサラにする効果があるとされており、美味しさと健康を両立した理想的な食事といえるでしょう。