吉野家の「塩さば特朝定食」並盛の再現レシピをご紹介します。香ばしく焼いた塩さばに、目玉焼きやお新香などが付いた、栄養バランスの良い朝食メニューです。まず塩さば1切れ（約100g）を用意します。さばは事前に塩をして一晩置いたものか、市販の塩さばを使うと便利です。さばの表面の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火でさばを皮目から焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。
次に目玉焼きを作ります。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、割りほぐした卵1個を流し入れます。火加減に注意しながら、黄身を潰さないように焼きます。白身がしっかり固まったら取り出します。吉野家の塩さば特朝定食には興味深い開発背景があります。実はこのメニュー、「健康志向の朝食」をコンセプトに開発されたもので、特に「青魚の栄養素を朝から摂取したい」という健康意識の高い層をターゲットにしています。さばは日本人古来の食材でありながら、現代の栄養学でも高く評価されているDHAやEPAを豊富に含んでおり、脳の活性化や血液循環の改善に効果があるとされています。吉野家ではこれらの健康効果に着目し、朝食メニューの主力として位置づけているのです。また、塩さばと目玉焼きという組み合わせには、タンパク質と良質な脂質をバランスよく摂取できるという栄養学的な根拠もあるといわれています。さらに、塩さばの焼き方にもこだわりがあり、皮目をパリッと焼くことで香ばしさを最大化し、朝の食欲を刺激する工夫がされているのです。ご飯230gを器に盛り、別の器に焼いた塩さばと目玉焼きを盛り付けます。付け合わせとして、千切りキャベツ、お新香、のり、みそ汁を添えれば、吉野家の塩さば特朝定食並盛の完成です。朝からしっかりと栄養を摂取できる、バランスの良い一品をご家庭でもお楽しみください。さばのDHAやEPAと目玉焼きのビタミンが組み合わさった、頭の冴えを促す理想的な朝食です。