吉野家の「山椒」1パックの再現レシピをご紹介します。鰻料理に欠かせない、爽やかな香りと辛みが特徴の薬味です。材料は、粉山椒5g、煎り白ごま少々を用意します。
粉山椒と煎り白ごまを小さなボウルで混ぜ合わせるだけで完成です。密閉容器に入れて保存すると、香りが飛びにくくなります。使用する直前に小分けにすると便利です。吉野家の山椒は、鰻重や鰻皿などに添えられる定番の薬味です。特徴は何と言っても爽やかな香りと、口に入れた時に感じる独特のしびれるような辛み。山椒本来の風味を大切にするため、余計な添加物は使わず、シンプルな配合を貫いています。特に厳選された高品質の山椒を使用することで、鮮やかな緑色と豊かな香りを実現しているのが特徴です。また、少量の白ごまをブレンドすることで、風味にアクセントを加え、まろやかさをプラスする工夫も施されています。鰻に山椒をかけるという日本の伝統的な食べ方は、理にかなったものでもあります。山椒に含まれる成分には消化を助ける効果があるとされ、脂の多い鰻との相性が抜群なのです。山椒の量は好みによって調整できますが、鰻の味わいを邪魔しない程度に適量をかけるのがおすすめです。シンプルながらも鰻料理には欠かせない、日本の食文化を感じさせる伝統的な薬味といえるでしょう。