吉野家の「焼魚定食（鮭）」並盛の再現レシピをご紹介します。香ばしく焼いた鮭をメインにした、栄養バランスの良い定食メニューです。まず生鮭の切り身1切れ（約80g）に塩少々を振り、10分ほど置いて水気を拭き取ります。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で鮭を皮目から焼きます。焦げすぎないように注意しながら両面に焼き色がつくまで焼きます。
鮭は焼きすぎると硬くなるので、中までしっかり火が通ったら取り出します。お好みで焼き上がりにレモン汁を少々かけると、さっぱりとした風味が加わります。吉野家の焼魚定食には興味深い開発背景があります。実はこのメニュー、「健康志向の高まり」と「和食回帰」という2つの消費トレンドを捉えて導入されたもので、特に女性客や高齢者からの支持を集めました。鮭は日本人に馴染み深い食材でありながら、DHAやEPAといった健康に良い脂質を豊富に含んでおり、健康的なイメージを持つ定食メニューとして人気を博しているのです。また、鮭の調理法にも特徴があり、過度に調味料を加えず、素材の持ち味を活かした「素焼き」スタイルを採用しています。これは吉野家の調理オペレーションの簡素化という側面もありますが、結果として鮭本来の旨味と香りを引き立てることに成功しています。さらに、鮭の産地選びにもこだわりがあり、季節によって最も脂ののった美味しい産地の鮭を使用しているといわれています。ご飯230gを器に盛り、別の器に焼いた鮭を盛り付けます。付け合わせとして、千切りキャベツ、お新香、みそ汁を添えれば、吉野家の焼魚定食（鮭）並盛の完成です。シンプルながらも素材の味を活かした、栄養バランスの良い一品をご家庭でもお楽しみください。鮭に含まれるDHAやEPAは脳の働きを活性化させる効果があるとされており、健康に気遣いながらも満足感のある食事として人気があります。