吉野家の「焼魚牛小鉢定食」並盛の再現レシピをご紹介します。香ばしく焼いた鮭と牛肉の旨味が楽しめる牛小鉢がセットになった、栄養バランスの良い定食メニューです。まず生鮭の切り身1切れ（約80g）に塩少々を振り、10分ほど置いて水気を拭き取ります。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で鮭を皮目から焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。
続いて牛小鉢の材料として、薄切り牛肉50gと玉ねぎ1/4個を用意します。鍋に水100ml、砂糖小さじ2、醤油大さじ1、みりん小さじ2、酒小さじ2を入れて沸騰させます。調味料が溶けたら牛肉を加え、アクを取りながら煮ます。肉の色が変わったら玉ねぎを加えてさらに5分ほど煮込みます。吉野家の焼魚牛小鉢定食には興味深い開発秘話があります。実はこのメニュー、「和食の伝統的な一汁三菜の形式」と「吉野家の牛肉の旨味」を融合させるという発想から生まれたものなのです。特に焼魚と牛肉という異なるタンパク源を一度に摂取できる点が栄養学的にも優れており、「バランスの良い食事」を求める顧客層から高い支持を得ています。鮭の調理法にも特徴があり、過度に調味料を加えず、素材の持ち味を活かした「素焼き」スタイルを採用しています。これにより鮭本来の旨味と香りを引き立てると同時に、牛小鉢の甘辛いタレとの味わいの対比を楽しめるよう工夫されているのです。また、牛小鉢は通常の牛皿の調理法をベースにしていますが、量を控えめにすることで、鮭がメインであることを尊重した構成になっています。さらに、鮭と牛肉という異なる食材の相性を考慮し、付け合わせやみそ汁の具材も厳選されているといわれています。ご飯230gを器に盛り、別の器に焼いた鮭と牛小鉢をそれぞれ盛り付けます。付け合わせとして、千切りキャベツ、お新香、みそ汁を添えれば、吉野家の焼魚牛小鉢定食並盛の完成です。鮭の香ばしさと牛肉の甘辛さ、両方の魅力を一度に楽しめる贅沢な一品をご家庭でもお楽しみください。