吉野家の「牛カルビ丼(成型肉)」小盛サイズの再現レシピをご紹介します。小腹が空いたときにちょうど良いサイズながら、本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。まず牛カルビ肉（成型肉）60gを用意し、フライパンで中火で両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。吉野家の牛カルビ丼は、醤油ベースの甘辛いタレが特徴です。

タレの材料は、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/4、ごま油小さじ1/2です。実は吉野家の牛カルビ丼のタレには、通常の牛丼とは異なるブレンド醤油が使用されています。これは肉の旨味を引き立てるために、複数の醤油を独自の比率でブレンドしたもの。また、カルビ肉の風味を最大限に引き出すために、タレの火入れ時間も一般的な牛丼より短めに設定されているといわれています。調味料を全て混ぜ合わせたら、フライパンに投入し、弱火で温めます。タレが煮立ってきたら焼いた牛肉を戻し入れ、全体にタレが絡むように約1分間煮詰めます。ご飯150g程度の上に肉とタレを盛り付け、お好みで紅生姜やネギをトッピングすれば、本格的な吉野家の牛カルビ丼の小盛サイズの完成です。