吉野家の「牛カルビ丼(成型肉)」アタマの大盛サイズの再現レシピをご紹介します。並盛よりちょっと多めのご飯に、ジューシーな牛カルビをのせた、食べ応え抜群の一品です。まず牛カルビ肉（成型肉）100gを用意し、フライパンで中?強火で両面に香ばしい焼き色がつくまで焼きます。表面に軽く焦げ目がついたら取り出しておきましょう。

特製タレは、醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、すりおろし生姜小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせます。実は吉野家の牛カルビ丼のタレには、「うま味調味料」が微量配合されており、これが肉の旨味を引き立てる秘訣となっています。また、一般的な焼肉のタレより水分量を多めにしているのも特徴で、これによってご飯との絡みが良くなるよう工夫されています。さらに、使用されるカルビ肉は複数の部位を独自の比率でブレンドした成型肉で、これによって一定の食感と風味を保っているのです。調味料を混ぜ合わせたタレをフライパンに入れ、弱火で温めます。タレが煮立ったら焼いた牛肉を戻し入れ、全体にタレが絡むように約2分間煮詰めます。ご飯300g程度の上に肉とタレを盛り付け、お好みで紅生姜やネギをトッピングすれば、吉野家の牛カルビ丼アタマの大盛サイズの完成です。