家庭で本格的な吉野家の牛丼（並盛）を再現するためのレシピをご紹介します。吉野家の牛丼の特徴は、甘辛い割り下と牛肉の絶妙な火加減にあります。材料は、牛肉（アメリカ産または豪州産の肩ロースの薄切り）300g、玉ねぎ1個、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、料理酒大さじ3、かつお昆布だし300ml、ご飯250gです。

調理手順は以下の通りです。まず、玉ねぎは薄切りにします。鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて火にかけ、煮立ったらアクを丁寧に取り除きます。次に玉ねぎを加え、中火で5分ほど煮ます。ここで重要なのは、玉ねぎがしんなりとするまで十分に煮ることです。これが甘みを引き出すポイントとなります。次に牛肉を加えますが、一度に入れずに少しずつ加え、肉同士がくっつかないようにします。ここで火加減を弱火に落とし、肉の色が変わったら蓋をして3?5分煮込みます。吉野家の牛丼は肉が柔らかすぎず、かといって硬すぎない絶妙な食感が特徴です。煮すぎるとその食感が失われるので注意しましょう。また、煮込み中に出てくる脂は極力取り除かないことも本場の味を出すコツです。盛り付けは温かいご飯の上に具材をたっぷりとのせ、割り下も適量かけます。牛肉と玉ねぎが半々くらいの割合になるように盛り付けるのが吉野家スタイルです。お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば、より本格的な味わいに仕上がります。