吉野家の牛丼特盛を家庭で再現するレシピをご紹介します。特盛サイズは具材とご飯の量が増えるため、割り下の量や味のバランスが特に重要になります。材料は、牛肉（米国産または豪州産の肩ロースの薄切り）500g、玉ねぎ2個、濃口醤油大さじ6、みりん大さじ5、砂糖大さじ3.5、料理酒大さじ5、かつお昆布だし500ml、白ご飯500gです。

調理手順は以下の通りです。まず玉ねぎを薄切りにし、牛肉は食べやすい大きさにカットします。大きめの鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて火にかけ、煮立ったらアクをしっかりと取り除きます。次に玉ねぎを加え、透き通るまで約8分煮ます。ここでのコツは、玉ねぎをじっくりと煮ることで甘みを引き出すことです。玉ねぎがしんなりとしたら、牛肉を数回に分けて加えていきます。特盛サイズでは肉の量が多いため、一度に入れると肉同士がくっついてしまうので注意が必要です。肉の色が変わったら弱火に落とし、約10分間煮込みます。特盛サイズでは鍋の中の具材が多くなるため、煮込み時間を少し長めにして全体に火が通るようにします。ただし、肉が煮えすぎて硬くなってしまわないよう注意しましょう。煮込み中に出る脂は極力取り除かないことが、吉野家らしい風味を出すポイントです。丼に熱々のご飯を特盛に盛り、煮込んだ牛肉と玉ねぎを惜しみなくたっぷりとのせます。割り下も十分にかけ、お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば完成です。特盛サイズでは具材がご飯の上にどっさりとのるイメージで、見た目のインパクトも重要です。家庭での再現では、大きめの丼を用意すると本格的な雰囲気が出ます。